石垣島唯一一家柴魚專賣店
仲本柴魚店不僅有販賣富含營養豐富的柴魚片、天然食材及健康食品，更有多種日常生活用品等您來挑選。本店位在石垣公設市場中間，從以前到現在，一直以來都是石垣島當地居民經常光顧的老店。
仲本柴魚片的特色
柴魚的種類非常多，在這裡，我們主要販售的是經過長期發酵的柴魚片，在日本稱之為「枯節」。「枯節」的製作工程費時費工，採用人工的方式使其發酵，不但能夠去除鰹魚的腥味、多餘的水分和油脂，更能將甜味與鮮味鎖在柴魚片裡。也因為發酵過後的「枯節」完全不含水分，所以可以長期保存不易腐敗。
現刨的新鮮柴魚片
在這裡，我們使用最傳統、正宗的製法來製作柴魚，同時也提供現刨柴魚的服務，讓您可以將刨好的柴魚片直接帶回家。
多種石垣島當地的特色食品可供選擇
除了提供柴魚，我們也有販售石垣島結婚古禮時需要的魷魚乾、昆布或黃豆等天然食材，同時也有多種日常生活用品及業務工具任您挑選。
美味的柴魚片怎麼刨？
家用刨刀的使用方法及柴魚片的保存方式
① 去除柴魚上多餘的菌母
雖然在這裡稱作黴菌，不過仲本柴魚店裡所販售的柴魚使用的是有益的菌母。經過多次的發酵，才能夠保有柴魚的鮮度及香氣。第一步驟是利用乾的毛巾或餐巾紙去除柴魚上多餘的黴菌，水分是柴魚腐敗最主要的原因，需特別注意。
②調整刨刀
若需要調整刨刀，可以使用木槌輕輕敲打刨刀底座。若是敲打刨刀上方會使刀刃下陷；敲打刨刀下方則會使刀刃掉出，因此建議以刨刀的底座部分為佳。
刀刃突出的部分建議以指尖輕碰測量，大約一張紙的厚度即可。確認的過程請務必垂直觸碰刀刃，切勿水平觸碰，以免割傷。使用後，同樣用乾毛巾或餐巾紙將刨刀擦拭乾淨即可。
③ 特別注意柴魚刨的方向
刨柴魚時有一定的方向，若是從相反邊開始刨，刨出來的柴魚則會成為粉狀。請從柴魚前端（外型類似香蕉的根部）開始刨。柴魚與刨刀的角度盡量維持在45度，刨出來的柴魚片才會更完整。剛開始刨的時候，由於柴魚與刨刀的接觸面不夠平均，因此容易變成細粉狀，隨著接觸面越來越均勻，刨出來的柴魚片也會越來越完整。
④ 保存方法
使用後的柴魚，建議可以用保鮮膜或保鮮袋包緊後放至冰箱冷藏以保持鮮度。若是將剩餘的柴魚直接放入冰箱，容易使柴魚水份過度蒸發，在刨的時候易變成細粉狀。
另外，刨好的柴魚片也建議事先計算每次使用的份量並分裝至保鮮袋冷藏以確保食用時的鮮度及口味。
商品
在這裡，我們更提供各式業務工具及日常生活品任您選擇。
柴魚
結婚古禮
無麩質食品
喜慶擺飾
椰子油
薑黃素
鰹魚高湯包
鹹魚罐頭
小魚乾
各式豆類
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營業時間
10:00-19:00
公休日
日曜日